Giugno nella cucina di AIW: scopri i traguardi che abbiamo raggiunto questo mese

Siamo ormai a metà del nostro Programma di Formazione Culinaria!

Durante il mese di giugno, le nostre quattro tirocinanti hanno imparato come fare gli impasti, la teoria sulla farina, e come preparare diversi tipi di pane; si sono esercitate sulle tecniche di pulizia e preparazione del pesce, presso il mercato locale del pesce, hanno migliorato le loro abilità di cameriere servendo il pranzo ad alcuni ospiti, e sono diventate gradualmente più responsabili nell’usare e nel gestire le attrezzature della cucina professionale.

Continua a leggere per scoprire più dettagli e vedere le foto del programma di giugno.

Farine, Impasti, e Pane

A giugno si è unita a noi la chef volontaria Gabriella Costi, presidente dell’Associazione Cuochi Modena per una lezione sulla lievitazione, sugli impasti e sul pane. È stato un giorno molto emozionante perchè, quel giorno, abbiamo gestito l’instagram account dell’Organizzazione Mondiale per le Migrazioni delle Nazioni Unite (IOM), mostrando ai loro followers la nostra cucina, facendogli incontrare le nostre tirocinanti, e scoprendo il nostro impatto.

Formazione lavorativa al mercato del pesce

Abbiamo passato tre giorni a lavorare nella cucina, e dietro il bancone, di “Bellucci Prodotti Ittici”, dove le nostre tirocinanti hanno fatto esperienza di un’intensa giornata modenese al mercato del pesce. Le tirocinanti hanno lavorato insieme al personale esperto, che gli ha insegnato come selezionare, identificare, pulire e preparare i diversi tipi di pesce. Per ringraziare il team, Mercy ha preparato il seabass, un piatto nigeriano. .

Servizio pranzo presso il Centro Papa Francesco

A giugno, le tirocinanti hanno messo alla prova le loro capacità culinarie, in tre diverse occasioni, servendo i loro piatti, migliorando il servizio, e interagendo con gli ospiti. La nostra chef formatrice Alessia ha guidato le tirocinanti a servire il pranzo ai nostri partner: le assistenti sociali dell’ufficio servizi sociali, gli ospiti e lo staff della Caritas Modenese, e il gruppo di volontari nostri partner della InternationalWomen’s Association Modena (IWAM).

Valutazione di metà corso

Per segnare la metà del programma, abbiamo valutato le capacità acquisite dalle nostre tirocinanti, per celebrare i loro successi, e per prepararle meglio al lavoro. La direttrice culinaria di AIW, Jessica, ha creato una serie di “ricette-sfida”, dove ogni tirocinante ha dovuto realizzare una ricetta a sorpresa, in modo autonomo e professionale. I risultati: quattro insalate estive buonissime preparate con amore e impegno dalle nostre tirocinanti.